良質なタンパク質が摂れる豆腐を使ったメインのおかずです。
大豆タンパク質の「β―コングリシニン」には中性脂肪を下げる働きがあります。
豆腐はボリュームがあり、カロリーは控え目なので、満足度の高い１品です。
カレー煮のスパイシーな味わいは暑い夏にも食べやすい味ですが、寒い季節にもおいしく頂けるでしょう。
カレーよりもさっぱりとしていて、肉は控え目で野菜も摂れるので、中性脂肪が気になる方にもカレー煮はおすすめです。和風献立やアジアンな献立にも合います。
カロリーをさらに控えたい場合は肉の脂身を落として使いましょう。
【栄養価】
エネルギー：223kcal
コレステロール：21mg
食物繊維：3.7g
塩分：0.9g
脂質：10.1ｇ
糖質：13.2ｇ
【材料（一人分）】
- 絹豆腐 １/２丁（150ｇ）
- 豚もも肉 30ｇ
- 玉ねぎ 30ｇ
- しめじ 30ｇ
- 人参 20ｇ
- さやいんげん ２本（20ｇ）
- 水 150㏄
- なたね油 小さじ１/２（2ｇ）
- 濃口醤油 小さじ１（6ｇ）
- みりん 小さじ１（6ｇ）
- カレー粉 小さじ１（2ｇ）
- 片栗粉 小さじ１（3ｇ）
【作り方】
1.豆腐は一口大に切り、熱湯で茹でてザルにあけて水気を切る。玉ねぎは櫛形、人参は半月かイチョウ切りにし、さやいんげんは2㎝に切り、しめじは石突を切り落として小房に分ける。
2.鍋を熱し油をひき、一口大に切った肉を炒める。色が変わってきたら、玉ねぎ、人参を加えて炒める。
3.しめじ、豆腐を加え、水、醤油、みりん、カレー粉も加えて煮る。
4.具に火が通ったら、さやいんげんを加えて、片栗粉を水少々（分量外）で溶いて加えて混ぜ、とろみをつけて完成。
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