豆腐のカレー煮

 

良質なタンパク質が摂れる豆腐を使ったメインのおかずです。

大豆タンパク質の「β―コングリシニン」には中性脂肪を下げる働きがあります。

豆腐はボリュームがあり、カロリーは控え目なので、満足度の高い１品です。

カレー煮のスパイシーな味わいは暑い夏にも食べやすい味ですが、寒い季節にもおいしく頂けるでしょう。

カレーよりもさっぱりとしていて、肉は控え目で野菜も摂れるので、中性脂肪が気になる方にもカレー煮はおすすめです。和風献立やアジアンな献立にも合います。

カロリーをさらに控えたい場合は肉の脂身を落として使いましょう。

 

【栄養価】
エネルギー：223kcal
コレステロール：21mg
食物繊維：3.7g
塩分：0.9g
脂質：10.1ｇ
糖質：13.2ｇ

 

【材料（一人分）】

• 絹豆腐　１/２丁（150ｇ）
• 豚もも肉　30ｇ
• 玉ねぎ　30ｇ
• しめじ　30ｇ
• 人参　20ｇ
• さやいんげん　２本（20ｇ）
• 水　150㏄
• なたね油　小さじ１/２（2ｇ）
• 濃口醤油　小さじ１（6ｇ）
• みりん　小さじ１（6ｇ）
• カレー粉　小さじ１（2ｇ）
• 片栗粉　小さじ１（3ｇ）

 

【作り方】

1.豆腐は一口大に切り、熱湯で茹でてザルにあけて水気を切る。玉ねぎは櫛形、人参は半月かイチョウ切りにし、さやいんげんは2㎝に切り、しめじは石突を切り落として小房に分ける。

 

2.鍋を熱し油をひき、一口大に切った肉を炒める。色が変わってきたら、玉ねぎ、人参を加えて炒める。

 

3.しめじ、豆腐を加え、水、醤油、みりん、カレー粉も加えて煮る。

 

4.具に火が通ったら、さやいんげんを加えて、片栗粉を水少々（分量外）で溶いて加えて混ぜ、とろみをつけて完成。

 

組み合わせてできるおすすめの献立

この「主菜」のレシピは、次の「副菜」と「汁物」と組み合わせると、おすすめの献立になります。

副菜

汁物

 

このレシピの中性脂肪対策ポイント