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トマトマーボー豆腐

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トマトマーボー豆腐

トマトを加えたマーボー豆腐はボリュームが出るだけでなく、リコピンやビタミンCなどの抗酸化物質が摂取できます。

これらの抗酸化物質は中性脂肪を下げるわけではありませんが、脂質の酸化を防ぎ、動脈硬化性疾患の予防に効果的なので積極的に取り入れるとよいでしょう。

辛み控え目の味付けで、トマトのほどよい酸味と甘みが加わったマーボー豆腐です。

豚ひき肉は、あれば赤身の部分を選ぶと、さらに脂質・エネルギーを抑えることができます。

【栄養価】
エネルギー:245kcal
コレステロール:15.6mg
食物繊維:2.5g
塩分:1.4g
脂質:13.9g
糖質:10.8g

 

【材料(一人分)】

  • 木綿豆腐 150g
  • トマト 100g
  • 豚ひき肉 20g
  • 長ネギ 20g
  • にんにく 2g
  • しょうが 2g
  • キャノーラ油 小さじ1(4g)
  • 清酒 小さじ1(5g)
  • 米みそ 小さじ1(6g)
  • 濃口醤油 小さじ1/2(3g)
  • 上白糖 小さじ1/3(1g)
  • 豆板醤 1g
  • 水 50㏄
  • 片栗粉 小さじ1/2(5g)

 

【作り方】

トマトマーボー豆腐の作り方の手順1の画像

1.豆腐は1.5㎝角に切り、鍋に分量外の水とともに入れて火にかけて茹でる。沸騰して豆腐が揺られるくらいになったら、ザルにあけて水気を切る。

 

トマトマーボー豆腐の作り方の手順2の画像

2.トマトは一口大に切る。長ネギ、にんにく、生姜は微塵切りにする。

 

トマトマーボー豆腐の作り方の手順3の画像

3.酒、みそ、醤油、砂糖、豆板醤、水、片栗粉を用意して、すべてをよく混ぜ合わせておく。

 

トマトマーボー豆腐の作り方の手順4の画像

4.フライパンを熱して油をひき、にんにく、しょうが、豚ひき肉を炒める。

 

トマトマーボー豆腐の作り方の手順5の画像

5.肉の色が変わったらトマトと豆腐を加えて炒め、トマトが軟らかくなったら3の調味料を加えて煮詰める。

 

トマトマーボー豆腐の作り方の手順6の画像

6.とろみがついて全体が十分に煮えたら、長ネギを加えて一煮立ちさせて完成。

 

このレシピの中性脂肪対策ポイント

 

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