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太刀魚のソテー・ラビゴットソースがけ

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太刀魚のソテー・ラビゴットソースがけ

太刀魚は夏が旬の白身魚で、味にクセがないので色々な料理で楽しむことができます。

ただ、、脂質が多く、エネルギーも決して低くはないので、使用量や調理方法、組み合わせる料理等を考えて使うとよいでしょう。

ラビゴットソースは「元気を出させる」という意味のソースです。

微塵切りにした野菜や酢を主に使っているので、ソースの中でも比較的低エネルギーで、野菜の食物繊維が摂取できます。

さっぱりした味わいは夏にぴったりです。

 

【栄養価】
エネルギー:218kcal
コレステロール:43.4mg
食物繊維:1.0g
塩分:1.2g
脂質:17.1g
糖質:2.7g

 

【材料(一人分)】

  • 太刀魚 骨付きで70g(正味60g程度)
  • 塩 2g
  • こしょう 少々
  • オリーブオイル 小さじ1/2(2g)

 

<ラビゴットソース>

  • トマト 20g
  • 玉ねぎ 20g
  • 胡瓜 10g
  • オリーブピクルス 種なし1個(4g)
  • 白ワインビネガー 大さじ1(15g)
  • オリーブオイル 小さじ1/2(2g)
  • 塩 8g
  • こしょう 少々

 

<付け合せ>

  • サニーレタス 15g

 

【作り方】

太刀魚のソテー・ラビゴットソースがけの作り方の手順1の画像

1.ソースを作る。トマト、玉ねぎ、胡瓜は微塵切りにする。オリーブのピクルスは5ミリ幅に切る。玉ねぎの辛みが気になる場合は水にさらしておく。オリーブオイル、白ワインビネガー、塩、こしょうを混ぜ合わせて、トマト、玉ねぎ、胡瓜、オリーブピクルスを混ぜて、冷蔵庫で冷やして味をなじませておく。

 

太刀魚のソテー・ラビゴットソースがけの作り方の手順2の画像

2.太刀魚の切り身にバツの切れ目を入れて、塩、こしょうをふる。5~10分程置いて、出て来た水分をキッチンペーパーでふきとる。

 

太刀魚のソテー・ラビゴットソースがけの作り方の手順3の画像

3.フライパンを熱してオリーブオイルをひき、太刀魚の両面を焼く。

 

太刀魚のソテー・ラビゴットソースがけの作り方の手順4の画像

4.サニーレタスを手でちぎって水にさらしておく。

 

太刀魚のソテー・ラビゴットソースがけの作り方の手順5の画像

5.お皿に太刀魚のソテーを盛り、4のサニーレタスを添えて、1のラビゴットソースをかけて完成。

 

このレシピの中性脂肪対策ポイント

 

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