中性脂肪を下げる食事レシピ 副菜のレシピ

酢れんこん

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酢れんこん

おせちにも使える酢れんこん。冷蔵庫で保存すれば2~3日は保存できるので、作り置きしておいても便利です。

レシピは2人分ですが、増量しても作りやすいです。調味液はなるべく薄味で、量を少なめにして、無駄がないようになっていますが、作りにくい場合は調味料を増やして作って下さい。

れんこんは野菜の中では糖質が多いので、「野菜だから」と食べ過ぎないように気をつけましょう。

【栄養価】
エネルギー:45kcal
コレステロール:0mg
食物繊維:1.0g
塩分:0.6g
脂質:0.1g
糖質:9.3g

この「副々菜」のレシピは、次の「主菜」「副菜」と「汁物」と組み合わせると、おすすめの献立になります。

主菜:さわらの竜田焼き
副菜:春菊とえのきの煮浸し
汁物:はんぺんと椎茸のすまし汁

【材料(二人分)】

  • れんこん 100g
  • 水 大さじ3(45ml)
  • 酢 大さじ2(30g)
  • 砂糖 大さじ1/2(5g)
  • 塩 1g
  • 唐辛子 1本

 

【作り方】

酢れんこんの作り方の手順1の画像

1.れんこんは皮を剥いて5mm幅に切り、酢水(分量外)にさらし、お湯で2分ほど茹でる。

酢れんこんの作り方の手順2の画像

2.鍋に分量の水、酢、砂糖、塩を入れて煮立て、れんこんを加えて、再び煮立ったら、火を止めて唐辛子を加えて冷ます。2~3時間以上おいて、味がなじんだら完成。

 

このレシピの中性脂肪対策ポイント

 

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