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さやいんげんと人参のごま和え

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さやいんげんと人参のごま和え

さやいんげんと人参はどちらも緑黄色野菜で、抗酸化作用を持つカロテンを多く含んでいます。

抗酸化作用によって脂質の酸化を防いだり、動脈硬化を予防したりする働きがありますので、抗酸化物質を含む食品も積極的に取り入れていくとよいでしょう。

また、さやいんげんも人参も食物繊維が多いため、糖質の吸収を抑える働きがあります。

ほんのりと甘味が感じられるごま和えですが、糖質の摂り過ぎは中性脂肪を増やしてしまいますので、調味料の糖類もきちんと計量し、必要以上に摂取しないようにすることが大切です。

【栄養価】
エネルギー:37kcal
コレステロール:0mg
食物繊維:1.3g
塩分:0.3g
脂質:1.7g
糖質:3.2g

 

【材料(一人分)】

  • さやいんげん 20g
  • 人参 20g
  • すりごま 3g
  • 濃口醤油 小さじ1/3(2g)
  • 砂糖 小さじ1/3(1g)

 

【作り方】

さやいんげんと人参のごま和えの作り方の手順1の画像

1.さやいんげんは筋を取って3~4㎝の長さに切る。人参は1㎝角の、長さ3~4㎝の拍子切りにする。

 

さやいんげんと人参のごま和えの作り方の手順2の画像

2.鍋に人参を入れて茹でて、7割程度火が通ってきたら、さやいんげんを加えて一緒に茹で上げる。

 

さやいんげんと人参のごま和えの作り方の手順3の画像

3.すりごま、醤油、砂糖を混ぜ合わせて2の人参とさやいんげんを和えて完成。

 

このレシピの中性脂肪対策ポイント

 

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