きんぴらといえばごぼう・人参が定番ですが、醤油とみりんの組み合わせで色々な野菜をおいしく頂くことができます。
ピーマンは抗酸化ビタミンが豊富ですし、しめじなどきのこ類は食物繊維が豊富です。
どちらも生活習慣病予防に役立つ栄養素なので、しっかり摂りたいですね。
なたね油の代わりにごま油を使っても風味よくおいしく仕上がります。
【栄養価】
エネルギー：46kcal
コレステロール：0mg
食物繊維：1.7g
塩分：0.4g
脂質：2.2g
糖質：3.2ｇ
【材料（一人分）】
- ピーマン １個（40ｇ）
- しめじ 20ｇ
- なたね油 小さじ１/２（2ｇ）
- 濃口醤油 小さじ１/２（3ｇ）
- みりん 小さじ１/２（3ｇ）
- 清酒 小さじ１（5ｇ）
- 水 小さじ１（5ｇ）
【作り方】
1.ピーマンはヘタと種、ワタを除いて５ｍｍ幅に切る。しめじは石突を切り落として小房わけにする。
2.フライパンを熱して油をひき、ピーマンとしめじを炒める。
3.醤油、みりん、酒、水をあわせて２に加えて炒め、全体に味がついてしんなりしたら完成。
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