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ネギとシジミのスープ

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ネギとシジミのスープ

 

シジミは夏と冬の年2回、旬を迎えます。夏のシジミは土用シジミとしても知られていますが、この時期のシジミは産卵を控えて栄養がたっぷり含まれています。

タウリンはコレステロール値の改善や肝細胞の再生に効果がある他、脂肪肝の改善にも効果が期待できるので、中性脂肪が高い方には嬉しい食材といえるでしょう。

しじみのおいしい出汁も味わって下さいね。

 

【栄養価】
エネルギー:51kcal
コレステロール:16mg
食物繊維:0.4g
塩分:1.3g
脂質:1.8g
糖質:2.2g

 

【材料(一人分)】

  • 長ねぎ 15g
  • シジミ 100g
  • 生姜 3g
  • 鶏がらだし 200㏄
  • 酒 小さじ1(5g)
  • 塩 1g
  • ごま油 小さじ1/4(1g)

 

【作り方】

ネギとシジミのスープの作り方の手順1の画像

1.長ネギと生姜をみじん切りにする。シジミは1%の食塩水で砂抜きをしておく。

 

ネギとシジミのスープの作り方の手順2の画像

2.鍋にごま油をひいて、長ネギと生姜を炒める。

 

ネギとシジミのスープの作り方の手順3の画像

3.鶏がらだしを加えて煮立て、シジミを加える。シジミが口を開いたら塩で味を整えて完成。

 

組み合わせてできるおすすめの献立

この「汁物」のレシピは、次の「主菜」と「副菜」と組み合わせると、おすすめの献立になります。

主菜

副菜

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このレシピの中性脂肪対策ポイント

しじみには、オルニチンやタウリンといったアミノ酸が豊富に含まれています。

タウリンには中性脂肪を下げる働きがあります。

長ねぎも中性脂肪対策には有効です。「オサカナスキヤネ」食の「ネ」はねぎ類です。

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