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夏野菜とエリンギのグリル・ポン酢味

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夏野菜とエリンギのグリル・ポン酢味

夏野菜は種類が多く、彩りもカラフルで見た目にも楽しいですね。

夏野菜には水分が多く含まれているものが多く、ボリュームがありますが、エネルギーはそれほど高くありません。

ただし、かぼちゃはビタミンEやカロテンなどの栄養素を豊富含む野菜ですが、野菜の中でも糖質が多いので、摂りすぎには気を付けたいところです。

しかし、中性脂肪が高いからといって、特に制限が必要な食材ではありませんので、偏った食べ方をしなければ大丈夫です。

エリンギなどきのこ類は一年中手に入りやすく、グリルしても美味しく頂けて、しかも低エネルギーなので取り入れました。

油分を含まないポン酢であればエネルギーも抑えられて、さっぱりとした味わいで美味しく頂けます。

 

【栄養価】

エネルギー:114kcal
コレステロール:0.4mg
食物繊維:4.7g
塩分:1.3g
脂質:4.4g
糖質:13.0g

 

材料(一人分)

  • なす 40g
  • ズッキーニ 40g
  • かぼちゃ 正味50g
  • ピーマン 正味25g
  • エリンギ 正味25g
  • ミニトマト 2個(20g)
  • オリーブオイル 小さじ1(4g)
  • ポン酢 大さじ1(15g)

 

作り方

夏野菜とエリンギのグリル・ポン酢味の作り方の手順1の画像

1.なす、ズッキーニはそれぞれ5ミリ程度の厚さに切る。かぼちゃはラップで包んで600Wで2~3分程加熱してから、5ミリ程度の厚さに切る。ピーマンはヘタ、種、ワタを除いて半分に切る。エリンギは石突を切り落として縦半分に切る。

 

夏野菜とエリンギのグリル・ポン酢味の作り方の手順2の画像

2.魚焼きグリルの網(なけれればトースター)に1の野菜を並べてオリーブオイルを塗って、グリルで5~8分程焼いて、軽く焦げてくるまで焼く。火の通りが早いものは先に取り出してもよい。

 

夏野菜とエリンギのグリル・ポン酢味の作り方の手順3の画像

3.2が焼きあがったら、お皿に盛り、ポン酢を添えて完成。好みでポン酢に漬けて焼き浸しにしてもよい。

 

このレシピの中性脂肪対策ポイント

 

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