きのこ類はカロリーが低く、食物繊維も豊富で、よく噛むことや、腹持ちがよいという点から、ダイエットの強い味方です。
中性脂肪が気になる方も、エネルギーのコントロールに、低カロリーなきのこを活用するとよいでしょう。
低エネルギーな汁物は、主菜や副菜のエネルギーが高くなってしまったときなどの献立全体の調整や、一日のエネルギー摂取量の調整にも便利です。
夏らしい青じそと茗荷も加えているので、さっぱりとしていながら、その風味で満足度を高めてくれるでしょう。
【栄養価】
エネルギー：19kcal
コレステロール：0mg
食物繊維：2.3g
塩分：1.1g
脂質：0.3g
糖質：2.0ｇ
材料（一人分）
- えのき 正味20ｇ
- しめじ 正味20ｇ
- まいたけ 正味20ｇ
- 茗荷 １/２個（10ｇ）
- 青じそ １枚（1ｇ）
- かつおだし 200ｇ
- 塩 5ｇ
- 濃口醤油 小さじ１/２（3ｇ）
作り方
１．えのきは石突を切り落とし、半分に切る。しめじ、まいたけは石突を切り落として小房に分ける。
２．鍋にだしを入れて火にかけ、１のきのこを加えて煮る。
３．きのこが煮えたら、塩、醤油で味をつけてお椀に盛る。
４．青じそと茗荷を千切りにし、３に浮かせて完成。
