中性脂肪を下げる食事レシピ 主菜のレシピ

なすとミニトマトのオムレツ

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なすとミニトマトのオムレツ

卵はコレステロールが多く含まれている食品です。中性脂肪だけが高い方も、動脈硬化性疾患予防のために、摂取量に注意しましょう。

一般的な卵をたくさん使うオムレツでは、ガイドラインのコレステロール量をオーバーしてしまいます。(*)

そのため、このレシピでは野菜をたっぷりと加え、包まないオープンオムレツにすることで、卵1個で作ることができます。

バターではなくオリーブオイルを使うことで、飽和脂肪酸の摂取を抑えられるのもポイントです。

 

(*)2015年、食事におけるコレステロール摂取量の上限値が撤廃されました。
「日本人の食事摂取基準(2015年版)」(厚生労働省)
コレステロール摂取量に関する声明(日本動脈硬化学会

ただし、「摂取量の上限撤廃=誰でもコレステロールの心配はせずにいくらでも食べてOK」という訳ではありません。
高LDLコレステロール血症の方などは、摂り過ぎに注意が必要です。

【栄養価】
エネルギー:149kcal
コレステロール:181mg
食物繊維:2.1g
塩分:0.9g
脂質:9.1g
糖質:7.8g

 

【材料(一人分)】

  • 卵 M1個(50g)
  • 牛乳 大さじ1(15g)
  • 塩 5g
  • なす 50g
  • ミニトマト 2個(30g)
  • 玉ねぎ 20g
  • にんにく 1/3かけ(2g)
  • オリーブオイル 小さじ1(4g)
  • ケチャップ 大さじ1/2(5g)

 

【作り方】

なすとミニトマトのオムレツの作り方の手順1の画像

1.茄子は2~3ミリの厚さの半月切りにし、塩を振ってもんで5分程置いて、出て来た水分を絞る。

 

なすとミニトマトのオムレツの作り方の手順2の画像

2.ミニトマトはヘタを除いて半分に切る。玉ねぎは1㎝角に切る。にんにくは微塵切りにする。卵を割って、牛乳を加えて混ぜておく。

 

なすとミニトマトのオムレツの作り方の手順3の画像

3.フライパンを熱してオリーブオイルをひき、にんにくと玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、1の茄子を加えて炒める。

 

なすとミニトマトのオムレツの作り方の手順4の画像

4.具がすべて混ざるように卵液を注ぎ、ミニトマトを散らす。

 

なすとミニトマトのオムレツの作り方の手順5の画像

5.弱火にして、蓋をして、蒸し焼きにする、焼きあがったらお皿に盛り、ケチャップをかけて完成。

 

組み合わせてできるおすすめの献立

この「主菜」のレシピは、次の「副菜」と「汁物」と組み合わせると、おすすめの献立になります。

副菜

汁物

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