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モロヘイヤとささみのスープ

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モロヘイヤとささみのスープ

鶏肉のささみは肉類の中でもかなり脂質が少なく、タンパク質が豊富な食材です。

エネルギーを制限したい場合にも役立ってくれます。

だしを取る時間がなくても、鶏肉をスープに加えてしまえば、うま味が出てきますが、物足りない場合は鶏がらだしを使いましょう。

市販の化学調味料には塩分も含まれているので、その際は味つけの塩分を控えるようにしましょう。

モロヘイヤは夏が旬の野菜で、抗酸化物質や食物繊維を豊富に含んでいるため、血中脂質が気になる方には頼もしい味方となってくれます。

独特のぬめりを活かした、とろとろのスープです。

 

【栄養価】
エネルギー:46kcal
コレステロール:14.8mg
食物繊維:0.9g
塩分:0.8g
脂質:0.4g
糖質:0.6g

 

【材料(一人分)】

  • モロヘイヤ(葉のみ) 15g
  • ささみ 30g
  • 水(または鶏がらだし) 200㏄
  • 清酒 小さじ1(5g)
  • 生姜の搾り汁 小さじ1/3(7g)
  • 塩 5g
  • 濃口醤油 小さじ1/3(2g)

 

【作り方】

モロヘイヤとささみのスープの作り方の手順1の画像

1.モロヘイヤは葉を茹でて冷水で冷まし、包丁で細かく刻む。ささみは筋を除いて1㎝角に切る。

 

モロヘイヤとささみのスープの作り方の手順2の画像

2.鍋に水を入れて火にかけ、酒、生姜の搾り汁、ささみを加えて煮る。

 

モロヘイヤとささみのスープの作り方の手順3の画像

3.ささみが煮えたら、モロヘイヤを加えて煮て、塩、醤油で味を調えて完成。

 

組み合わせてできるおすすめの献立

この「汁物」のレシピは、次の「主菜」と「副菜」と組み合わせると、おすすめの献立になります。

主菜

副菜

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