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水菜の漬物

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水菜の漬物

水菜は白いところが多いですが、カロテンが豊富な緑黄色野菜に分類されている冬野菜です。

カロテンには抗酸化作用があり、悪玉コレステロールの酸化を防いだり病気の予防に役立ったりするので、十分に摂りたいものです。

漬物は塩分が多くなってしまいがちですが、絞った水気と一緒に塩分も出て行くので、切る際に水気を十分に絞って頂きましょう。

30分程で出来上がる水菜の漬物は、もう少し野菜を摂りたいときなどにもおすすめです。

【栄養価】
エネルギー:10kcal
コレステロール:0mg
食物繊維:1.3g
塩分:0.5g
脂質:0.1g
糖質:0.9g

この「副々菜」のレシピは、次の「主菜」「副菜」と「汁物」と組み合わせると、おすすめの献立になります。

主菜:ししゃもの南蛮漬け
副菜:根菜の炒め煮
汁物:なめこの納豆汁

【材料(二人分)】

  • 水菜 80g
  • 塩 少々(8g)
  • 昆布 1g
  • 唐辛子 1本

 

【作り方】

水菜の漬物の作り方の手順1の画像

1. 水菜は根元を切り、よく洗う。昆布は細く切り、唐辛子は種を除いて小口切りにする。

水菜の漬物の作り方の手順2の画像

2.水菜を塩でもみ、昆布と唐辛子を加えて和えて、ビニール袋などに入れて、重しをのせて冷蔵庫に入れる。30分程したら完成。水気を絞り、4~5㎝に切ってお皿に盛る。

 

このレシピの中性脂肪対策ポイント

 

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