クラムチャウダーといえば白いクリームスープを思い浮かべることが多いのですが、赤いトマトスープのクラムチャウダーもあります。
クリームタイプのものはアメリカ東海岸のニューイングランド風で、トマトのものはマンハッタン風です。
マンハッタン風のほうがカロリーが低く、トマトのリコピンやビタミンＣなど抗酸化物質も摂ることができます。
また、殻付きのあさりでボリュームがＵＰし、見た目にもごちそう感のあるスープです。
【栄養価】
エネルギー：79kcal
コレステロール：19mg
食物繊維：2.0g
塩分：1.6g
脂質：3.4g
糖質：6.0ｇ
【材料（二人分）】
- あさり（殻付） 200ｇ
- 玉ねぎ １/４個（50ｇ）
- 人参 １/３本（50ｇ）
- セロリ 25ｇ
- ハム ２枚（15ｇ）
- にんにく １かけ（5ｇ）
- トマト缶 100ｇ
- オリーブオイル 小さじ１（4ｇ）
- 水 ２カップ（400ｍｌ）
- 塩 1ｇ
- こしょう 少々
【作り方】
１．あさりは砂抜きをしておく。玉ねぎ、人参、セロリは８ミリ角に切り、ハムは短冊切り、にんにくは微塵切りにする。
２．砂抜きしたあさりは流水でこすり洗いをし、水とともに鍋に入れて火にかける。あさりが口を開いたら１～２分煮て火を止める。だしを濾して、あさりを取り分けておく。
３．鍋を熱してオリーブオイルをひき、玉ねぎ、にんにくを炒める。香りが出てきたらにんじん、セロリ、ハムを加えて炒める。
４．２のあさりのだしとトマト缶を入れて10分程煮込み、あさりを加えて塩、こしょうで味を整えて完成。あさりの塩分があるので、味見をしてから塩は調整しましょう。
このレシピの中性脂肪対策ポイント
