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マンハッタン風クラムチャウダー

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マンハッタン風クラムチャウダー

クラムチャウダーといえば白いクリームスープを思い浮かべることが多いのですが、赤いトマトスープのクラムチャウダーもあります。

クリームタイプのものはアメリカ東海岸のニューイングランド風で、トマトのものはマンハッタン風です。

マンハッタン風のほうがカロリーが低く、トマトのリコピンやビタミンCなど抗酸化物質も摂ることができます。

また、殻付きのあさりでボリュームがUPし、見た目にもごちそう感のあるスープです。

【栄養価】
エネルギー:79kcal
コレステロール:19mg
食物繊維:2.0g
塩分:1.6g
脂質:3.4g
糖質:6.0g

この「汁物」のレシピは、次の「主菜」と「副菜」と組み合わせると、おすすめの献立になります。

主菜:タラのチーズ蒸し
副菜:大豆のポテトサラダ

 

【材料(二人分)】

  • あさり(殻付) 200g
  • 玉ねぎ 1/4個(50g)
  • 人参 1/3本(50g)
  • セロリ 25g
  • ハム 2枚(15g)
  • にんにく 1かけ(5g)
  • トマト缶 100g
  • オリーブオイル 小さじ1(4g)
  • 水 2カップ(400ml)
  • 塩 1g
  • こしょう 少々

 

【作り方】

マンハッタン風クラムチャウダーの作り方の手順1の画像

1.あさりは砂抜きをしておく。玉ねぎ、人参、セロリは8ミリ角に切り、ハムは短冊切り、にんにくは微塵切りにする。

マンハッタン風クラムチャウダーの作り方の手順2の画像

2.砂抜きしたあさりは流水でこすり洗いをし、水とともに鍋に入れて火にかける。あさりが口を開いたら1~2分煮て火を止める。だしを濾して、あさりを取り分けておく。

マンハッタン風クラムチャウダーの作り方の手順3の画像

3.鍋を熱してオリーブオイルをひき、玉ねぎ、にんにくを炒める。香りが出てきたらにんじん、セロリ、ハムを加えて炒める。

マンハッタン風クラムチャウダーの作り方の手順4の画像

4.2のあさりのだしとトマト缶を入れて10分程煮込み、あさりを加えて塩、こしょうで味を整えて完成。あさりの塩分があるので、味見をしてから塩は調整しましょう。

 

このレシピの中性脂肪対策ポイント

 

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