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きのこのポタージュ

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きのこのポタージュ

低カロリーで食物繊維が豊富なきのこを使ったポタージュです。

少しツブツブが残るくらいの粗いペースト状に仕上げて、食べるスープにするのがおいしいですが、お好みでなめらかな食感に仕上げて、たっぷりの食物繊維をラクラク摂取するのもよいでしょう。

コレステロール値が気になる場合は、牛乳の代わりに豆乳を使いましょう。

きのこはお好みの種類でアレンジできるので、そのときの気分で色々な組み合わせを楽しんで下さい。

【栄養価】
エネルギー:98kcal
コレステロール:11mg
食物繊維:2.5g
塩分:0.6g
脂質:3.9g
糖質:11.8g

この「汁物」のレシピは、次の「主菜」と「副菜」と組み合わせると、おすすめの献立になります。

主菜:おからのミートローフ
副菜:セロリとニンジンのピクルス

【材料(二人分)】

  • きのこ 合計100g
    (今回はエリンギ50g、しめじ30g、マッシュルーム20g)
  • じゃがいも 小1個(正味80g)
  • 玉ねぎ 1/4個(50g)
  • バター 小さじ1(4g)
  • 水 1カップ(200ml)
  • 牛乳 1/2カップ(105g)
  • 塩 1g
  • こしょう、パセリ 少々

 

 

【作り方】

きのこのポタージュの作り方の手順1の画像

1.きのこ類は石突を切り落として小さく切る。じゃがいもと玉ねぎは薄切りにする。

きのこのポタージュの作り方の手順2の画像

2.鍋を熱してバターを溶かして、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、きのこ類を加えて軽く炒め、水とじゃがいもを加えてやわらかくなるまで煮る。

きのこのポタージュの作り方の手順3の画像

3.ブレンダーやミキサーで粗めのペースト状にし、牛乳を加えて温め、塩、こしょうで味を整え、仕上げに刻んだパセリを散らして完成。

 

このレシピの中性脂肪対策ポイント

 

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