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きのこのピリ辛スープ

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きのこのピリ辛スープ

低エネルギーなきのこを使ったスープです。

鶏胸肉は皮をはいで使うと脂質・エネルギーを大きく減らせるので、中性脂肪を下げたい方は皮は除いて使いましょう。

または、代わりに鶏のささみでもよいでしょう。

きのこ類は食物繊維が多く、血糖値やコレステロールの上昇を抑えてくれたり、腹持ちをよくしてくれたりします。

中性脂肪が高い方も積極的に取り入れるとよいでしょう。きのこと鶏肉から出るうま味で、だしを取る手間不要のスープです。

【栄養価】
エネルギー:53kcal
コレステロール:21mg
食物繊維:1.6g
塩分:0.8g
脂質:1.1g
糖質:1.6g

 

【材料(一人分)】

  • しめじ 正味20g
  • えのき 正味20g
  • 鶏胸肉(皮なし) 30g
  • 水 200㏄
  • 清酒 小さじ1(5g)
  • しょうが 3g
  • 塩 5g
  • 濃口醤油 小さじ1/3(2g)
  • ラー油 少々(5g)

 

【作り方】

きのこのピリ辛スープの作り方の手順1の画像

1.しめじとえのきは石突を切り落とし、それぞれ小房に分ける。えのきは半分の長さに切る。鶏胸肉は1㎝角に切る。

 

きのこのピリ辛スープの作り方の手順2の画像

2.鍋に水と酒、薄切りにした生姜を加えて火にかけ、鶏肉を煮る。

 

きのこのピリ辛スープの作り方の手順3の画像

3.鶏肉が煮えたら、生姜を取り出して、しめじとえのきを加えて煮る。

 

きのこのピリ辛スープの作り方の手順4の画像

4.しめじとえのきがしんなりしたら、塩、醤油、ラー油で味をととのえて完成。

 

組み合わせてできるおすすめの献立

この「汁物」のレシピは、次の「主菜」と「副菜」と組み合わせると、おすすめの献立になります。

主菜

副菜

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