鰹は赤身が多く、良質なタンパク質、鉄分などの栄養を含み、脂質は少ないため、カロリーコントロールが必要な方には強い味方です。
鰹は春獲りと秋獲りで栄養価が異なり、春獲りのもののほうが、低カロリーで、さっぱりとした味わいです。
野菜をたっぷりと使った鰹のタタキの主菜は、食べごたえがありますが、カロリーは控え目なので安心です。市販のノンオイルドレッシング等を活用してもよいでしょう。
春先に出回る新玉ねぎと一緒に、春獲りの鰹を味わってみてはいかがでしょうか。
【栄養価】
エネルギー：170kcal
コレステロール：0.5mg
食物繊維：1.9g
塩分：1.0g
脂質：5.0g
糖質：6.8ｇ
材料（一人分）
- 鰹のタタキ 75ｇ
- 新玉ねぎ １/４個（50ｇ）
- レタス １/２枚（30ｇ）
- ミニトマト ３個（30ｇ）
- カイワレ大根 10ｇ
- 濃口醤油 小さじ１（6ｇ）
- 穀物酢 小さじ１（5ｇ）
- ごま油 小さじ１（2ｇ）
- いりごま 小さじ１/２（5ｇ）
作り方
１．鰹のタタキは８㎜程度の厚さに切る。新玉ねぎは薄切りにする。レタスは手でちぎって、水にさらしておく。ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。カイワレ大根は根元を切り落とす。
２．醤油、酢、ごま油、ごまを混ぜ合わせてドレッシングを作る。
３．お皿に、レタス、新玉ねぎ、鰹のタタキ、カイワレ大根の順で盛り、ミニトマトを周囲に置く。仕上げに、２のドレッシングをかけて完成。
このレシピの中性脂肪対策ポイント
