かぶと柚子の甘酢和え

 

「かぶ」と「柚子」はどちらも冬の食べ物です。今回は季節の味を楽しめる２つの食材を甘酢で和えた副菜のレシピです。

酢には、内臓脂肪を減らす、血中中性脂肪を下げる効果があるという臨床試験結果があります。

中性脂肪を下げたい方は、酢を使った料理を日々の献立に取り入れてきたいですね。

また、中性脂肪が高い方はエネルギー量や糖質の摂取量を気を付けたいところです。砂糖は料理で使う程度におさえたいところです。

甘酢和えは洋風のサラダなどに比べて油分を使わずに済むため、カロリー控えめになります。

ただし、味付けに砂糖を使っていますから、きちんと計量して必要以上に摂取しないように心がけたいですね。

 

【栄養価】
エネルギー：32kcal
コレステロール：0mg
食物繊維：1.2g
塩分：1g
脂質：0.1g

 

【材料（一人分）】

• かぶ　中１個（80ｇ）
• 柚子皮　5ｇ
• 塩　1ｇ
• 柚子果汁　少々（１ｇ）
• 穀物酢　小さじ２（10ｇ）
• 上白糖　小さじ１

 

【作り方】

1. かぶは皮をむいて薄切りにします。柚子の皮はせん切りにします。
2. かぶと柚子の皮に塩をふってもみ、少しおいて、出て来た水分を絞ります。
3. 柚子果汁と酢、砂糖を混ぜ合わせ、２のかぶと柚子を和えて、味がなじんだら完成です。

 

組み合わせてできるおすすめの献立

この「副菜」のレシピは、次の「主菜」と「汁物」と組み合わせると、おすすめの献立になります。

主菜

汁物

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このレシピの中性脂肪対策ポイント

お酢メーカーとして有名な「ミツカン」のミツカン中央研究所が行った臨床試験で、お酢を継続的に摂取することで内臓脂肪が低下すること、血中中性脂肪を下げる作用があることが実証されました。

酢は積極的に中性脂肪対策に取り入れたいですね。

ちなみに、有効成分はお酢の主成分の「酢酸」なので、今回のレシピで使っている穀物酢でも摂ることができる成分です。

調理に油を使わないことで摂取カロリーを抑えた副菜になっています。中性脂肪対策としては、カロリー摂取を抑えたいので、余分な油を使わない

柚子には、抗酸化物質のビタミンCが豊富に含まれています。

抗酸化力の強いビタミンCは、活性酸素を除去して動脈硬化を防ぐ働きがあるので、中性脂肪が高い方は摂りたい栄養素です。（中性脂肪の異常は動脈硬化の原因になるため）