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かぼちゃときゅうりのヨーグルトサラダ

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かぼちゃときゅうりのヨーグルトサラダ

かぼちゃは野菜の中でも糖質が多めですが、芋類や穀類ほどではなく、特に制限は必要ありません。偏った食べ方をしなければ大丈夫です。

かぼちゃはカロテンやビタミンEなどの抗酸化物質を豊富に含んでいるので、脂質の酸化を防ぐ点でも役立ちます。

また、きゅうりの塩気がかぼちゃの甘味を引き立ててくれているサラダです。

果物や砂糖などの甘い調味料は糖質が多く、中性脂肪が高い場合には注意が必要になるので、糖質控え目でもおいしく食べられる工夫をしていきましょう。

 

【栄養価】
エネルギー:88kcal
コレステロール:2.4mg
食物繊維:3.0g
塩分:0.3g
脂質:0.9g
糖質:15.0g

 

【材料(一人分)】

  • かぼちゃ 正味80g
  • きゅうり 20g
  • ヨーグルト 20g
  • 塩 3

 

【作り方】

かぼちゃときゅうりのヨーグルトサラダの作り方の手順1の画像

1.かぼちゃは種とワタを除いて1.5㎝角に切り、600Wの電子レンジで4~5分加熱して、柔らかくする。(切りにくい場合は先に加熱して柔らかくして、切ってもよい。)きゅうりは薄い輪切りにし、塩をふって揉み、5分ほど置いて出て来た水分を絞る。

 

かぼちゃときゅうりのヨーグルトサラダの作り方の手順2の画像

2.かぼちゃをフォークなどで軽くつぶし、ヨーグルトを加えて混ぜる。

 

かぼちゃときゅうりのヨーグルトサラダの作り方の手順3の画像

3.水気を絞った1の胡瓜を2に加えて和えて完成。あればサラダ菜を添える。

 

このレシピの中性脂肪対策ポイント

 

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