ガスパチョ

ガスパチョはスペインの料理で、飲むサラダと言われているほど、野菜を多く使った汁物です。

一般的なガスパチョのレシピではバケットなどのパンを加えていますが、炭水化物が多すぎると、中性脂肪を上げる原因にもなってしまうので、このレシピではパン粉を少々使うように工夫しました。

暑い季節で食欲がない時にも、このレシピがあれば野菜不足の心配は不要です。

野菜類は腹持ちをよくしたり、便秘の予防、コレステロール値の改善などに役立つ食物繊維や、身体の調子を整えるビタミン・ミネラル類の補給に役立ちます。

 

【栄養価】

エネルギー：67kcal
コレステロール：0mg
食物繊維：2.6g
塩分：1.1g
脂質：0.6g
糖質：11.4ｇ

 

材料（一人分）

• トマト　１個（150ｇ）
• 胡瓜　１/４本（25ｇ）
• 玉ねぎ　１/８個（25ｇ）
• ピーマン　１/４個（正味10ｇ）
• にんにく　１/２かけ（2ｇ程度）
• 乾燥パン粉　大さじ1/２（5ｇ）
• 水　80㏄
• 赤ワインビネガー（なければ他の酢で可）　大さじ１（15ｇ）
• エクストラバージンオリーブオイル　小さじ１（4ｇ）
• 塩　1ｇ

 

作り方

１．トマトは熱湯にくぐらせて冷水で冷やし、皮を剥いて（湯剥き）、２～３㎝角に切る。胡瓜、ピーマン、玉ねぎはそれぞれ５～８ミリ角に切る。にんにくは皮を剥いて新を除く。

 

２．トマト、胡瓜、ピーマン、玉ねぎ、にんにくとパン粉、水をボウルに入れてブレンダーで滑らかにする。ミキサーでもよい。

 

３．赤ワインビネガー、オリーブオイル、塩を加えて混ぜて完成。

 

組み合わせてできるおすすめの献立

この「汁物」のレシピは、次の「主菜」と「副菜」と組み合わせると、おすすめの献立になります。

主菜

副菜

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