中性脂肪を下げる食事レシピ 副菜のレシピ

大豆のポテトサラダ

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大豆のポテトサラダ

野菜と大豆でボリュームを出したポテトサラダです。糖質が多いじゃがいもは1日に1個程度を目安に、食べ過ぎないことが大切です。

よく見るポテトサラダはマヨネーズがたっぷりの物が多いですが、マヨネーズはカロリーが高いので、このレシピでは酢を加えてさっぱりした味わいでカロリーも控え目になっています。

大豆を取り入れることで食物繊維が摂れますし、コレステロール低下作用がある大豆タンパク質も摂れます。

【栄養価】
エネルギー:107kcal
コレステロール:1mg
食物繊維:2.4g
塩分:0.5g
脂質:3.1g
糖質:14.2g

この「副菜」のレシピは、次の「主菜」と「汁物」と組み合わせると、おすすめの献立になります。

主菜:タラのチーズ蒸し
汁物:マンハッタン風クラムチャウダー

 

【材料(二人分)】

  • ゆで大豆 30g
  • じゃがいも 1個(150g)
  • きゅうり 1/2本(50g)
  • 玉ねぎ 1/8個(25g)

 <ドレッシング>

  • 酢 小さじ2(10g)
  • マヨネーズ 小さじ1(4g)
  • 塩 0g
  • こしょう 少々

 

【作り方】

大豆のポテトサラダの作り方の手順1の画像

1. じゃがいもは蒸して皮を剥いて2~3㎝角に切る。きゅうりは薄い輪切りにし、塩少々を振って5分ほど置いて出て来た水分をしっかり絞る。玉ねぎは薄切りにする。

大豆のポテトサラダの作り方の手順2の画像

2.ドレッシングの材料を混ぜ合わせ、ゆで大豆、じゃがいも、きゅうり、玉ねぎと和えて完成。

 

このレシピの中性脂肪対策ポイント

 

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